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제목 HACCP이란?
작성자 꽃뫼영농조합 (ip:)
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  • 작성일 2022-06-22
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  • 조회수 12

꽃뫼 맥문동차는 HACCP , FDA, ISO22000를 모두 인증받은 안전한 식품이랍니다.

HACCP이란?

한국식품안전관리인증원에서 관리하는 인증제도로, 

위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 

해썹 또는 식품안전관리인증기준이라고 합니다.



위해요소분석이란

어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것


중점관리점이란

반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목이라는뜻을 내포하고 있다고 합니다. 


즉, 해썹(HACCP)은

위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말합니다.


해썹제도는 

식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 

과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 

소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말합니다.


결론적으로,

해썹이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 

각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 

중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 

과학적인 위생관리체계라고 할 수 있습니다.


해썹(HACCP)은 

전 세계적으로 가장 효율적이고 효율적인 식품 안전관리체계로 인정받고 있으며,

미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등 에서도 

모든 식품에 해썹을 적용할 것을 적극 권장하고 있다고 하니 

신뢰할 수 있는 인증임에는 틀림없겠죠^^





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